Bề bề hay còn được gọi là shako, tôm búa, là một trong những loại hải sản được nhiều người yêu thích. Hôm nay, hãy cùng tìm hiểu thêm về cách bóc bề bề và cách chế biến các món ăn ngon từ bề bề trong chuyên mục của econdevsouth.org nhé!

I. Con bề bề là gì?

Bề bề có nhiều tên khác nhau, chẳng hạn như shako, shako và tôm búa. Tên tiếng anh là Shako. Hình dạng bề mặt giống cả tôm và bọ ngựa. Con mồi của chúng là cá nhỏ, thịt sống, nhuyễn thể và động vật giáp xác nhỏ, về bản chất chúng dựa vào chiến thuật tấn công bằng móng vuốt của chúng.

II. Cách bóc bề bề siêu đơn giản và nhanh chóng

1. Kỹ thuật bóc bề bề

2. Bóc vỏ

• Bước 1: Bề bề mua về bạn cho ra rổ, giũ với vòi nước cho sạch bề bề rồi cho vào chảo nấu chín. Sau đó, dùng bia, gừng, hấp bề bề cho đến khi chín.
• Bước 2: Khi sôi, bạn đổ bề bề ra khay và chuẩn bị khâu bề mặt bề bề sôi. Tức là lấy kéo, cắt hai bên bề mặt, sau đó loại bỏ bề mặt của thân.
• Bước 3: Dùng một tay giữ bề mặt của thân và dùng tay kia loại bỏ lớp vỏ cứng của bề mặt. Dùng tay gỡ phần thịt bạch tuộc ra khỏi bụng.
• Bước 4: Chỉ vài bước là mình đã lột xong bề mặt mà không sợ đứt tay rồi! Làm món ăn yêu thích của bạn với thịt bề bề! Tuy nhiên, cách bóc bề bề luộc nhìn thì dễ nhưng cũng mất khá nhiều thời gian. Chính vì vậy những người không có thời gian thường đến các đại lý, cửa hàng để mua và chế biến bề mặt quannin. Nếu bạn không biết ở đâu bán nguyên liệu ngon, nguyên chất thì Phúc Gia chính là nơi bạn đặt niềm tin!

III. Các cách luộc bề bề ngon

1. Cách luộc bề bề kiểu 1

• 1kg Bề bề
• Gừng 1 nhánh
• 1 lon bia Làm
• Bước 1: Bề bề mua về cho vào rổ, giũ với vòi nước cho sạch bề bề rồi cho vào nồi nấu chín.
• Bước 2: Gừng tươi cạo sạch lớp vỏ ngoài, rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn.
• Bước 3: Cho lon bia vào nồi hấp rồi đặt vỉ vào chảo sao cho bia không chạm vào nồi hấp. Đặt bề bề lên vỉ sắt hấp, rải gừng đập dập lên bề mặt, đun sôi khoảng 10 phút cho bề bề chín.
• Bước 4: Bày bề bề ra đĩa, chuẩn bị một bát nhỏ cho chanh, muối ớt vào trộn đều để làm nước chấm.

2. Cách luộc bề bề kiểu 2

• 500g bề bề
• 1 củ gừng
• 2 củ sả
• 3 tép tỏi
• 1 quả ớt
• Gia vị: Hạt tiêu, bột canh, chanh, đường.
• Bước 1: Lắc bề bề đã mua vào rổ và rửa sạch bề mặt qua vòi nước.
• Bước 2: Ớt sừng rửa sạch, cắt khúc theo chiều ngang. Tỏi bỏ lớp vỏ ngoài rồi đập dập. Cạo sạch lớp sả và gừng bên ngoài, cắt sả thành 4 khúc và băm nhuyễn gừng.
• Bước 3: Cho 2/3 số sả và gừng xuống đáy chảo. Đặt số bề mặt đã xử lý trước lên trên rồi đặt nốt phần sả và gừng còn lại lên trên. Rắc đường, tỏi ớt lên bề mặt rồi bắc lên bếp đun sôi.
• Bước 4: Nấu cho đến khi bề bề chuyển sang màu đỏ, nấu thêm khoảng 2 phút là có thể tắt bếp. Bày bề bề ra đĩa, nêm muối tiêu vừa ăn.

3. Cách luộc bề bề kiểu 3

• 500g bề bề
• 1/2 lon bia
• 3 cây sả
• 1 củ gừng
• 1/2 trái chanh
• Tiêu xay, muối, tương ớt.
• Bước 1: Cho bề bề ra rổ, rửa với nước cho sạch cặn và để riêng một chút xử lý.
• Bước 2: Sả bóc bỏ lớp già bên ngoài, đập dập rồi tách đôi. Gừng để nguyên vỏ, rửa sạch với nước, cắt gừng thành từng lát mỏng và để riêng. Chanh rửa sạch, cắt bỏ lõi, bỏ hạt, thái miếng nhỏ vừa ăn. Trộn muối và hạt tiêu trong một bát riêng.
• Bước 3: Cho hết phần sả đã đập dập xuống đáy chảo, xếp lên trên mặt và rắc gừng lên trên. Đổ bia vào nồi hấp, nhưng chỉ đậy phần sả. Đặt bề bề lên trên và hấp khoảng 10 phút cho đến khi bề bề chín.
• Bước 4: Cho bề bề ra đĩa, chấm một chút muối tiêu chanh và vắt một chút chanh. Bạn có thể thưởng thức ngay khi còn nóng.

IV. Mẹo bóc bề bề

Cắt bỏ phần đầu của bề mặt và giữ phần bụng của bề mặt hướng lên trên. Dùng tay nghiêng nhẹ bề mặt, sau đó dùng kéo cắt bỏ một bên của phần đầu vỏ dọc theo bên thân.